Mexikanische Bohnensuppe auf Chili-Art mit Avocadocreme

Jetzt habe ich schon einige Tage nichts gepostet. Nicht, weil ich nichts gekocht habe sondern eher, weil das, was ich gekocht habe, in meinen Diätplan passt und nicht besonders fotogen war. Trotzdem versuche ich es heute mit dieser Bohnensuppe, die superlecker und wärmend ist!

Für 6 Portionen braucht ihr:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Jalapenoschote, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Kakao
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Tasse Kaffee
  • 3 Tomaten, reif, klein geschnitten
  • 1 Dose Tomaten, gehackt
  • 1 Dose Mais
  • 2 Dosen Chilibeans
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika
  • Salz, Pfeffer
  • Oregano
  • Paprikapulver, scharf
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Zimt

Für die Avocadocreme:

  • 1 Avocado
  • 200 g Sojajoghurt
  • 1 reife Tomate
  • Saft von 1/2 Limette
  • Salz, Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • 1 Zehe Knoblauch

Ihr beginnt wie folgt: setzt einen größeren Topf auf den Herd, schaltet die Temperatur auf mittleren Wert, gebt das Öl hinzu, dann Zwiebeln, Knoblauch und das Tomatenmark. Das Ganze lasst ihr etwas rösten, dann kommen Kaffee und Kakao dazu, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Jetzt könnt ihr nach und nach alles Dosengemüse (Mais  gut abspülen) dazugeben, zum Schluss die Paprika.

Die Suppe darf jetzt gute 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln, dann schmeckt ihr mit allen Gewürzen ab – fertig ❤

Für die Avocadocreme gebt ihr alle Zutaten zusammen in einen leistungsstarken Mixer (ich verwende einen Vitamix) und lasst eine homogene Masse daraus werden. Mit dieser Creme toppt ihr die Suppe.

Dazu passt frisches Baguette, Laugenstangen oder jedes Brot, das ihr gern mögt!

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