Heute zeige ich euch, wie ihr ganz tolle Cupcakes herstellen könnt! Sie sind schnell gemacht und begeistern einfach jeden ❤
Zutaten für den Boden
- 250 ml Sojamilch
- 2 cl Apfelessig
- 160 g Zucker
- 80 ml Rapsöl
- 230 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Natron
- 80 g Kakaopulver
Zutaten für die Creme
- 12 frische Kirschen
- 100 g tiefgekühlte Kirschen (oder aus dem Glas)
- circa 1 cl Kirschwasser
- 250 ml pflanzliche Sahne
- 1-2 Päckchen Sahnesteif
- etwas Schokosoße bei Bedarf
- 12 Cupcake-Förmchen
Zubereitung Boden
Zuerst die Sojamilch mit dem Apfelessig für einige Minuten
anstocken lassen, so dass sie die Konsistenz von Buttermilch
bekommt.
Nun Zucker und Öl schaumig schlagen, dann alle anderen Zutaten
(Mehl, Backpulver, Vanillepulver, Natron, Kakao) hinzugeben und
alles gut verrühren. Am Ende die angestockte Milch unterrühren.
Nun die Cupcake-Förmchen bis zu Dreivierteln füllen und bei 180
Grad (Ober-/Unterhitze) circa 25 Minuten backen.
Tipp: Wenn der Teig besonders fluffig werden soll, das Natron nach
Zugabe in die Schüssel mit 30-40 ml Sprudelwasser aktivieren.
Zubereitung Creme
In der Zwischenzeit die tiefgekühlten Kirschen zu Mus pürieren und
beiseite stellen. Die Sahne gut gekühlt erst auf langsamer Stufe,
später auf höchster Stufe unter Zugabe von Sahnesteif steif
schlagen. Nun das Kirschpüree hinzugeben.
Tipp: Wer mehr Farbe in das Topping zaubern möchte, gibt eine
Messerspitze rote Lebensmittelfarbe dazu.
Etwas Kirschwasser auf die Böden träufeln und nach Erkalten der
Cupcakeböden die Sahne mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Mit
ein paar Spritzern Schokosoße und einer frischen Kirsche
verzieren.
Hier geht´s zum Video:
Anke kocht 